江门腊味四大做法美味又营养

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  腊肉，经常能在逢年过节的餐桌上见到的一种食物，而且腊肉营养丰富味道鲜美，深受人们的青睐。那么下面小编一起了解下腊肉怎么做好吃吧，四大做法美味又营养。

  糯米腊肉卷

  材料

  糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精。

  做法

  开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

  切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

  把生菜稍微烫一下，烫软。

  腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。

  取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

  蒸大概3、4分钟。

  青椒炒腊肉

  材料

  腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

  做法

  1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

  2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

  3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

  4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

  5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

  6、将青蒜翻炒均匀即可。

  小诀窍

  1、腊肉炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

  2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

  3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

  广式腊肉

  材料

  五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

  做法

  1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;

  2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;

  3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

  西芹百合草莓炒腊肉

  口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。

  材料

  主料：四川腊肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

  做法

  1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。

  2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。

  3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。

  4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

文章源自 江门腊味 http://www.changlonglawei.com