鲜包水饺赛道跑出一匹黑马，深度剖析饺鲜说品牌背后的商业模式

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鲜包水饺赛道跑出一匹黑马，深度剖析饺鲜说品牌背后的商业模式

无论是北方的饺子，还是南方的云吞，都是很多人儿时记忆中的美食，也是众多节日里都不可或缺的主角。饺子，在餐饮赛道中也占据着一席之地。随着人们对生活质量的追求不断提升，鲜饺成为“时代宠儿”。

一招鲜，吃遍天。在竞争激烈的餐饮市场中，一个新兴品牌“饺鲜说”以其独特的商业模式和精准的市场定位，成功在鲜包水饺赛道中脱颖而出，成为行业瞩目的黑马。本文将深度剖析饺鲜说品牌背后的商业模式，揭示其如何在短时间内迅速崛起并赢得市场的广泛认可。

01精准定位——抢占鲜包水饺千亿鲜饺蓝海市场

根据红餐产业数据研究院的数据测算，2023年我国饺子品类的市场规模约为650亿元，截至2024年1月我国饺子的在营店总数已经超过10万家，饺子品类在快餐小吃市场中的规模仍在不断扩大。

随着消费者对健康饮食需求的日益增长，鲜包水饺以其营养丰富、方便快捷的特点，逐渐成为快餐市场的热门选择。据市场调研显示，中国水饺市场规模持续扩大，但鲜包水饺细分领域仍存在大量未被充分挖掘的市场空间。饺鲜说正是敏锐地捕捉到了这一市场机遇，精准定位鲜包水饺市场，致力于为消费者提供高品质、多口味的鲜包水饺产品。

02品牌实力——思念食品+嘉御基金投资

在对饺鲜说现有加盟商调研其加盟原因时，大部分加盟商回答，更看重饺鲜说的品牌实力和背景！饺鲜说是由思念食品跨界与嘉御基金投资的新兴品牌。

思念食品深耕水饺、面点等速冻休闲食品近三十年，有着强大的产品研发团队和遍布全国的生产、供应链及物流体系，这些都是饺鲜说在布局加盟产业时品牌实力、加盟管理能力、产品创新能力的核心优势。而嘉御基金的创始人卫哲先生，是前阿里巴巴CEO，一手投资、助力三十余家被投企业（如 锅圈食汇、沪上阿姨）成长为独角兽乃至超级独角兽企业，其前瞻性眼光值得投资人信赖。

03争鲜锁鲜——得供应链者得天下

水饺生鲜最大的优势，就是现包赋予的标签“新鲜”。 饺鲜说一颗热气腾腾的水饺从食材到被送上消费者的餐桌，需要经过“鲜切：当天鲜菜当日切，馅料现拌好新鲜”、“鲜包：每一颗都由门店现包”、“鲜售：当日新鲜售卖”。

      强大的供应链体系，才能保证品牌在“争鲜战”中建立产品护城河。饺鲜说依托思念食品5个生产基地，23个全国分仓，可实现全国门店 1-2 次/周的配送频率，确保产品周转效率，保证产品新鲜度。物流体系赋能饺鲜说在激烈的鲜饺品牌竞争中赢得先机。

04优化成本——入局门槛更低、加盟管理模式优势明显

根据饺鲜说的招商手册，目前加盟主推的标准店（即生熟一体店），要求店铺面积40-60㎡，不包含店面租金、人工及周转资金，前期投资约为14万。其中，加盟费2.98万（合同期三年）、保证金1万、管理费3600元/年、设备约4.45万、装修费用5万元（对应店面40㎡）。

对比鲜饺赛道的其他现包饺类品牌，他们的品牌加盟费都在6万元左右，饺鲜说对加盟商的收费更低，入局门槛也更低。而饺鲜说社区生鲜店的面积仅要求15-25㎡，投资成本相对更低，最少2个人就可以开店。

留存线下市场、拥抱线上流量，饺鲜说在堂食、外带、外卖、零售等多渠道发力，形成了“四栖”销售模式。拥抱线上流量方面，饺鲜说合作美团、饿了么等十余个平台，赋能联盟门店线上业务。在挖掘线下市场方面，饺鲜说设立社区生鲜店、生熟一体店、特通店（景区店、服务区店），覆盖生食外带、生食外卖、熟食堂食、熟食外卖、熟食外带等多种销售场景。

05 产品矩阵——完善的产品线与研发能力，形成产品护城河

饺鲜说是主营现包水饺、广式云吞的品牌连锁门店，包含了水饺、广式云吞、特色小菜及饮品这四大类别，产品储备合计超过60款，为消费者提供更多选择。这种多元化的产品策略不仅满足了消费者的不同需求，还有效提升了客单价和门店的整体盈利能力。

打造一个爆款单品，对产品创新能力要求极高。饺鲜说产品研发与品保团队由20多年水饺研发经验的总监带队，保证产品上市的口味与速度。依托思念食品的优势技术，但保证产品快速试验投产、稳定供应。

总结：饺鲜说之所以能在鲜包水饺赛道中脱颖而出，成为行业黑马，得益于其精准的市场定位、创新的产品策略、强大的品牌实力以及加盟管理模式优势。未来，随着消费者对健康饮食需求的不断提升和餐饮市场的持续扩大，饺鲜说有望凭借其独特的商业模式和品牌影响力，进一步巩固市场地位并实现更快速的发展。中国餐饮业正逐步走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确，饺鲜说无疑将成为这一趋势中的佼佼者之一。